7餐饮店贝类抽检镉超标

责任编辑：新商业来源: 南方日报 2013-10-18 14:58:34

7餐饮店贝类抽检镉超标

带子日常抽检合格率仅为11.1%

深圳湾非法捕捞一直是市民关注的焦点，深圳市食品监督管理局日前也对深圳湾水产品的末端环节进行了跟踪调查。记者昨日从市食安局获悉，深圳湾水产品部分流向南山集贸市场，抽检出1批次贝类镉超标，目前已对涉事集贸市场相关档位进行立案调查，而餐饮环节则抽检出7批贝类镉超标。

南方日报记者昌道励

专项抽检：南山集贸市场1批次生蚝镉超标

对于目前备受关注的深圳湾非法捕捞事件，市食安局早已根据其职责，对深圳湾水产品的末端环节进行跟踪调查，包括批发市场、集贸市场等流通环节和餐饮店等餐饮服务环节。

由于非法捕捞者多在夜里作案，且非法贩卖手法娴熟，市食安局工作人员追踪调查3天后，于前日晚调查发现，深圳湾水产品部分流向了南山集贸市场，部分流向了市外。市食安局前晚当即对集贸市场索证检查以及对5个样品进行抽检。

记者了解到，在集贸市场的流通环节，所抽取的样品均为生蚝。昨日上午的抽检结果显示，1个批次的贝类产品镉含量超标，目前已对涉事集贸市场的相关档位进行立案调查。

而在餐饮环节的贝类水产品，市食安局则抽检了扇贝、元贝、花甲、生蚝、带子、象拔蚌等18种常见贝类水产，检验项目包括无机砷、甲基汞、镉、铅、铬和多氯联苯等污染物。

本次抽检的抽样范围以南山区为重点（特别是深圳湾周边餐厅），同时也覆盖福田、罗湖、南山、盐田、宝安、龙岗等6个区。共抽检99批次，合格92批次，不合格样品检出率为7.1%，其中7批次不合格产品分别为扇贝5批次，带子1批次，生蚝1批次，不合格项目全部为镉含量超标，未发现其他污染物超标的情况。

根据2013年6月1日起实施的GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》，市食安局只对贝肉进行检测，内脏不在检测范围内。该标准对贝类镉限量（以Cd计，去除内脏）要求为2.0mg/kg，即百万分之二。本次抽检，经检测不合格的7个不合格样品的镉含量水平为2.8—3.6mg/kg。

日常监测：带子抽检合格率仅为11.1%

记者了解到，今年前三季度，市食安局在日常监测中，共检测样品总数为3988批次，总体抽检合格率为95.7%。抽检工作以批发市场、集贸市场和超市为关键环节，重点抽检高风险水产品。

水产品检测以鱼类和贝类为主，且大部分为市民常食用的鱼类。贝类产品共抽检了303个批次，合格262批次，总体合格率为86.5%。其中，204个双壳类水产品样品重金属镉和铅的含量检测结果显示，铅超标的样品为0，镉超标的样品数有34个，合格率为83.3%（依据GB2762-2012《食品中污染物限量》，双壳类水产品铅的含量应小于或等于1.5毫克/千克；镉含量应小于或等于2.0毫克/千克）。

值得注意的是，带子的合格率最低，9个样品中有8个镉超标，合格率仅为11.1%。其次是扇贝（合格率56.4%）、圆贝（合格率66.7%）、元贝（合格率78.6%）、生蚝（合格率88.24%），而花甲、沙白、柽子、鲍鱼、圣子的合格率均为100%。

为何带子的合格率如此之低？深圳农产品检测中心专家张兵表示，抽检时选择了市面上销售的大部分贝类产品，而带子和扇贝由于养殖区域和产品本身的特点，镉含量很容易超标，建议市民食用安全性较高的品种。

贝类食品安全专项抽检不合格产品一览表
序号	抽检日期	受检单位名称	受检单位详细地址	样品名称	型号规格等级	报告结论	不合格项目及实测结果
1	2013-6-22	深圳市宝安区石岩旺阁渔村海鲜酒家	深圳市宝安区石岩街道官田塅发展大厦综合楼一幢	扇贝	散装	不合格	镉	标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）实测结果：2.8（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
2	2013-6-22	深圳市海辉东江饮食服务有限公司	深圳市南山区南头街325号南山区大新小学东侧吉泽厂宿舍楼1-4楼	带子	散装	不合格	镉	标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）实测结果：3.6（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
3	2013-6-22	深圳市南山区隋记木屋烧烤店	深圳市南山区南头街丽乐美居103号	扇贝	散装	不合格	镉	标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）实测结果：3.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
4	2013-6-22	深圳市罗湖区华城小吃店	深圳市罗湖区乐园路101号	扇贝	散装	不合格	镉	标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）实测结果：2.9（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
5	2013-6-22	深圳市龙岗区南澳街道鹏润海鲜店	深圳市龙岗区南澳街道水头社区海滨北路39号（39-1店铺一层3-4号铺）	扇贝	散装	不合格	镉	标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）实测结果：3.1（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
6	2013-6-22	深圳市宝安区石岩新特园渔港	深圳市宝安区石岩街道罗租社区统建楼四巷1号101房	扇贝	散装	不合格	镉	标准要求：≤2.0（去除内脏，以Cd计，mg/kg）实测结果：2.8（去除内脏，以Cd计，mg/kg）
7	2013-9-25	深圳市金××饮食服务有限公司（抽检结果异议期未过，待完成法定程序后另行公布企业全称）	深圳市南山区前海路与学府路交汇处	鲜生蚝	散装	不合格	镉	标准要求：≤2.0（双壳类）（去除内脏，以Cd计，mg/kg）实测结果：2.8（去除内脏，以Cd计，mg/kg）

■提醒

据了解，贝类的生物特性，镉、铅等重金属容易富集在内脏、鳃等部位。考虑到部分市民食用贝类时不去除内脏的习惯，市食安局专门对部分贝类样品进行了内脏与贝肉镉含量比对测试，结果显示，贝类水产品内脏的镉含量均比贝肉高，所检样品内脏的镉含量水平为贝肉镉含量的1.18倍至8.0倍不等。

由此可见，重金属镉在内脏中富集的浓度远高于贝肉。市食安局表示，近海的水产品会有不同程度的污染，市民应谨慎选择水产品食用，建议市民在食用贝类时去除内脏，这样可以很大程度地降低摄入超量镉的风险，保障自身食用安全。

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