记者“造假”试验：鸭脯肉冒充羊肉真假市民难辨

责任编辑：新商业来源: 齐鲁网 2013-12-10 16:55:04

齐鲁网12月9日讯据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道记者在市场上买来的整个冻羊肉卷里面，除了少量的羊肉、羊油以外，还有一种神秘的肉类。经过调查，记者在德州的一家肉片加工点发现了很多肉块，和神秘肉类很相似，当事人承认这是鸭肉。并且，记者调查得知，这种混合羊油的鸭肉片被当作羊肉片出售给了消费者。

那么，对于这种掺假的羊肉片，普通消费者能不能分辨出来呢？记者来到了济南市的一家火锅店，请这里的厨师帮我们制作几份假羊肉卷。

厨师首先剔除了羊肉里面残留的骨头，然后把羊肉切成片状，这样就做成了包羊肉卷的皮儿。

通过相同的手法，刘师傅制作了四个肉卷，分别是1号纯羊肉卷，2号羊肉、猪肉、羊油混合肉卷，3号羊肉、鸭肉、羊油混合肉卷，4号猪肉、鸭肉、羊油混合肉卷。放进冷冻柜冷冻12个小时，我们的真假羊肉卷就做成了。经过切片加工后，记者带着这些样品来到居民小区，看看普通市民能不能分辨出来，哪种是真的羊肉卷。

市民说法不一，有的说3号最好，有的说2号是真羊肉。记者连续采访了多位市民，结果他们都没能分辨出，这四份肉卷中哪一份才是真正的纯羊肉卷。一位市民坚称没有真羊肉，并找来了好几位朋友一起辨认，可是纯羊肉卷还是没有被认出来。

市民马大妈：“这一份1号是羊肉，我一眼就认出来了。羊肉的纹理细，白色的肉纹细，刚才没敢说，但是一听你说的是牛羊肉那就是了，我认识。”

记者在街头采访了不少市民，但是大部分市民都不能分辨出，四份样品中哪一份是纯羊肉。随后，记者在一家火锅店展开了调查。

济南市鼎鼎香火锅店总厨刘珂：“四份还是有些区别的，我觉得3号颜色最好。”

四份样品中，相比于真正纯羊肉卷制作的1号羊肉片，添加了鸭脯肉的3号肉片最鲜红，颜色最漂亮。添加了羊油和猪肉的2号肉片反而比1号羊膻味更浓。

记者把四份肉片摆上餐桌，可是结果却出人意料，几乎没有人能分辨出来哪一份是真正的纯羊肉。正当记者表示要公布答案的时候，最后一位接受测试的市民，说出了答案。王先生认出了1号是纯羊肉。

许多参与测试的市民都表示，对于1号样品是纯羊肉的结果，既非常惊讶，但也是意料之中。因为他们根本就吃不出来到底是什么肉。在平常消费的过程中，一般都是按照菜谱点菜，店家说是什么肉，他们就当什么肉吃。

那么，普通市民在饭店消费的时候，如果遇到了这种情况，他们一般会怎么办呢？有的市民表示会找饭店，有的市民则表示顶多就不吃了。

编后：部分不法分子制假售假，坑害的是我们消费者的利益，这种情况我们坚决不能姑息。

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