探访：身边鲜奶吧的奶真的新鲜吗

责任编辑：新商业来源: 西宁晚报 2015-10-30 09:59:00

随着生活水平的逐步提高，人们对于奶制品的选择也越来越讲究，因此以“绿色”、“无添加”为卖点的鲜奶吧，成为众多市民的新选择。消费者的需求就是商机，近年来，西宁市鲜奶吧如雨后春笋般遍布大街小巷，这些声称从牧场直供到餐桌的牛奶饮品及奶制品真的够“鲜”吗？喝到肚子里真的就够健康吗？连日来，记者走访了西宁市的鲜奶吧市场。

【现状】

主打“绿色健康”受青睐

记者在采访中发现，购买奶制品，不少市民都倾向于主打“健康”、“绿色”、“无添加”的鲜奶吧。鲜奶吧普遍分布于社区内或学校周围等人员密集的地区，方便市民购买。这些鲜奶吧店铺并不会太大，基本在10平方米至20平方米之间。

在七中附近的某鲜奶吧店内，记者看到，不大的店面中坐了不少客人。店主告诉记者，店内的生意还算不错，每天都会有不少顾客前来购买牛奶和酸奶。“为了让孙子健康成长，我基本每天都来这里购买鲜奶，就是图它‘新鲜’、‘无添加’，对孙子身体好。”附近居住的庞大妈说，小区内也有许多人在这里购买鲜奶。

【疑问】

鲜奶吧所售奶源从何而来

虽然鲜奶吧主打牧场直供绿色健康牌，但是对于鲜奶的真正来源，众多市民却不得而知。那么，鲜奶吧的奶源究竟从何而来呢？

“前两天，我刚刚喝完鲜奶吧的酸奶就拉肚子，不知道是否与酸奶不干净有关。”市民田先生说道。10月27日，记者来到城西区某鲜奶吧，该店的工作人员告诉记者，该品牌鲜奶吧在西宁市共有2家，店铺的鲜奶主要来源于老板位于互助的牧场。她表示，每天一大早，就会有专人将新鲜牛奶送到该店铺，再由他们进行加工处理。采访中记者发现，所有鲜奶吧均称自家的鲜奶来自于大通、互助及西宁周边等地的牧场，绝对纯天然、无污染。但是，对于牧场的具体状况，多数店主却不愿多说。

【调查】

鲜奶吧内暗藏安全隐患

由于店内所挂证件不全、从业人员缺乏乳制品专业制作知识等问题，鲜奶吧中仍然暗藏乳制品安全隐患。

●问题一：店内所挂证件不全。10月27日，记者来到西宁市城中区某鲜奶吧看到，不到15平方米的店里摆满了冰柜、桌椅。记者只在店内的墙上看到了“无任何添加剂、传统手工酸奶、无污染天然牧场奶源、100%纯鲜奶”的字样，却没有发现餐饮服务许可证、工商营业执照、从业人员健康证等任何与从业相关证件。记者走访了多家鲜奶吧发现，这种问题普遍存在。

●问题二：从业人员不太专业。据了解，牛奶是很好的营养基，4小时后当中的细菌开始快速繁殖，易受污染而变质。因此，对于鲜奶的加工制作过程有严格的要求。然而，在调查中记者发现，西宁市多数从业人员缺乏乳制品专业制作知识。他们大多数是通过加盟开店，也有部分是由于自己拥有牧场，便雇人开店。记者通过网络搜索“西宁鲜奶吧加盟”出现了5.11万余条相关信息，记者查询后发现，大多数加盟企业都是在经营“鲜奶吧”所需的生产设备，而在技术培训、市场调研、连锁管理等方面几乎是空白。

【建议】

鲜牛奶并不适合所有人

对于鲜牛奶不少人还存在误区，大部分人为了追求健康、营养，去喝鲜牛奶，但是，鲜牛奶真的适合所有人吗？

相关专家表示，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%。鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成分最全、营养价值最高的液体食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，更容易被人体消化吸收。但是，有的鲜牛奶中的抗生素或黄曲霉素含量过高，没有经过专业的检验直接给婴幼儿饮用，很容易引起变态反应或疾病。婴幼儿的肾脏发育不成熟，喝鲜牛奶容易加重肾脏负担。

【监管】

如何让百姓喝上放心奶

据西宁市食品药品监督管理局相关负责人介绍，目前，西宁市鲜奶吧大约有五六十家。对于如何监管鲜奶吧，其实，早从今年4月起，西宁市食品药品监督管理局就采取先集中整治排查后日常监管的形式，对西宁市鲜奶吧的进货渠道、工艺流程、成品销售过程进行检查。要求鲜奶吧的进货手续必须齐全，鲜奶供给者须持有农牧部门批准的相关许可证书；整个工艺流程必须干净卫生，从业人员必须具备有效的健康证；必须在醒目位置摆放工商营业执照、餐饮服务许可证等相关证件。在检查过程中，对不达标的鲜奶吧下达责令改正通知书。在今年6月份的集中整治排查中，对部分存在进货票证不全、室内卫生不达标等问题的鲜奶吧，下达了责令改正通知书，并已督促其进行整改。

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