乳制品配料大不同教你分辨复原乳发酵乳灭菌乳

责任编辑：新商业来源: 东亚经贸新闻 2016-06-15 11:32:00

随着人们生活品质的提高，越来越多的人习惯性每天喝上一杯牛奶或一杯酸奶。

而随着人们的认可和消费，使得现在的牛奶酸奶品牌品类也越来越多，不少人面对琳琅满目的产品，在挑选上也变的模棱两可。

不少细心的市民发现，在各种牛奶或酸奶的配料表或品名里，出现了复原乳、酸牛乳、灭菌乳、调制乳、活性乳各种类型的“乳”，那么这些乳都是什么乳，究竟都代表什么呢？14日记者进行了调查。

牛奶酸奶品类较多

市民更多是看口味选择

长春市民邢女士每天早上要喝一杯鲜牛奶，每天晚饭后还要喝一杯酸牛奶。

不过细心的邢女士发现，她经常购买的牛奶，有的是纯牛奶，有的产品种类写的是调制乳，有的产品种类写的是灭菌乳。而她所购买的酸奶，则有的是产品种类为复原乳，有的是活性乳，还有的写的是发酵乳。

“比如酸奶，都是酸奶，但有的写的复原乳，有的写的活性乳还有发酵乳，到底哪个营养价值更高，更好。而牛奶，既有调制乳还有灭菌乳，都是纯牛奶为原料吗？”邢女士说。

采访中记者发现，不少市民跟邢女士一样，在选择牛奶或者酸奶时，主要看中的是品牌和口味。

“不管啥乳，品牌过关，口味不差就行，主要选自己爱喝的口味，倒是产品类型也看有标注，但是确实不知道啥意思。”长春市民刘先生说。

配料表玄机多多

大部分生牛乳排第一位

那么，现在市场上销售的牛奶，酸奶产品都有什么样的类型呢？14日记者进行了调查。在前进大街上的一家大型超市里，前来选购牛奶酸奶的市民不在少数，记者就“您选牛奶和酸奶，主要关注什么产品类型”的问题随机询问了正在选购牛奶酸奶的多为市民。

不过，很多市民的答复则是，“这还有类型？真不清楚，倒是发现有的标注为复原乳，有的标注为发酵乳，还有活性乳、调制乳和灭菌乳，倒是种类不少，但应该都差不多。”

甚至有市民表示，调制乳应该是带口味的，而复原乳应该是最纯的奶制品。

记者调查发现，在该家超市里所销售的牛奶制品，有些标注为调制乳，有些则是灭菌乳，还有些是调制乳。而酸奶品类则也分为发酵乳、活性乳和复原乳。

记者通过配料表发现，在牛奶制品里标注为调制乳的，虽然生牛乳排在第一位，但还可见水和各种添加剂为标注。而灭菌乳则多为生牛乳为原料。

而酸奶制品里标注为活性乳的，其配料表中水也排在第一位，另外几项则是脱脂奶粉，食用葡萄糖和一些乳杆菌成分。标注为复原乳的，其配料表中排在第一位的则也是水，其次为全脂奶粉和一些乳杆菌成分。

而标注为发酵乳的，其配料表中有大部分则是生牛乳则排在第一位。仅有几款标注为含生牛乳80%，其次是水和其他成分。另外还有几款虽然标注为发酵乳，但配料表中，水和脱脂乳粉则占了主角。

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