在当前的时代发展趋势下，我们可以观察到，优质生产力正在向行业领先者集中，即“大者恒大，强者恒强”。这一过程中，中型企业面临了不小的挑战，其生存状态日益艰难。同时，许多小企业也陷入了困境。我们将这种趋势和特点暂时称为“卷”。
面对“卷”这一现象，许多人向我询问应对策略。在餐饮行业，关键在于对品牌的坚持和供应链的稳固。这就像我们所看到的立交桥式拉索结构，既坚固又复杂。为应对当前的“卷”，我们需要持续优化供应链。事实上，锅圈已经从贸易型供应链逐步转型为产业型供应链。同时，我们也深信品牌的力量，因此在品牌建设上不断投入。
“卷”的本质是行业分层，而中国各行业，包括餐饮业，正迈入一个新的发展阶段。“卷”这一现象的出现，实际上是因为分层尚未完善，其背后反映的是结构性调整。为了应对“卷”，我们需要从供应链和品牌两个方面，从横向结构向纵向结构转变。过去几年，我们在产业端成功孵化了多个单品品牌。例如，和一的牛肉卷已成为全国领先品牌，而我们投资的逮虾记也在虾滑领域占据领先地位。
实际上，早在3年前，我们就已经预见到了这一趋势，并开始向单品单场、高效供应链转型，从贸易型向产业型转变。通过持续降低成本，同时确保产品质量的稳定，我们已经形成了产供销一体化、品牌渠道和产品三合一的品牌线，从而有效应对了当前的挑战。
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