伊利联手北方新报探究草原乳业文化发展脉络

责任编辑：新商业来源: 北方新报 2013-09-13 10:07:00

乳业文化之旅起程

本报与伊利再度携手，因为文化传承。

本报与伊利充分认识到挖掘、整理、保护、弘扬草原乳业文化的重要性和紧迫性，自觉肩负起弘扬草原文化的历史使命。9月起，我们启动“草原乳业文化之旅”大型采访活动，旨在梳理北方游牧民族乳业文化发展脉络，助力于乳业文化传承，为内蒙古建设民族文化强区贡献绵薄之力。

中国北方游牧民族的饮食文化，作为中国饮食文化的重要组成部分，是北方游牧民族文化的核心。有谚曰“民以食为天”，正说明了饮食在人类社会发展历史中的重要性。食物作为人类生存的第一条件，在北方游牧民族的发展过程中起着重要作用，直至今天。而北方游牧民族饮食文化最具有代表性的，非奶食品莫属！

当代中国进入了全面建设小康社会的关键时期和深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期，文化越来越成为民族凝聚力和创造力的重要源泉、越来越成为综合国力竞争的重要因素、越来越成为经济社会发展的重要支撑，丰富精神文化生活越来越成为人民的热切愿望。

完美演绎“中国制造”的伊利，始终以强劲的实力领跑中国乳业，与同行共同创造乳业文化之辉煌。

站在新的历史起点上，本报和伊利深入挖掘草原文化内涵，汲取草原文化精髓，对中国乳业文化，尤其是北方少数民族乳业文化脉络进行梳理、典藏并服务于社会，在丰富中国乳都文化内涵的同时，与人们共享中国乳业文化之荣耀，使优秀传统文化成为新时代鼓舞人民前进的精神力量。

做中华优秀传统文化的忠实传承者和弘扬者，做中国先进文化的积极倡导者和发展者，无论是昨天、今天，还是未来，我们责无旁贷！

北方少数民族“食肉饮酪”之风俗，是中国乳业发展的源头之地。乳业文化传承浸染在人们的血脉之中。中国乳业发展到一个崭新的阶段。呼和浩特作为中国乳都，在中国乳业发展壮大中持续领跑……

乳业的原始起点

“敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”传唱千年的民歌，为我们再现了中国北方游牧民族畜牧业的发达。畜牧业的发达，为草原乳业文化的发展与传承，奠定了坚实的基础。

“食肉饮酪”一直是北方游牧民族的主要饮食习俗。“饮酪”之说，可追溯至古代的草原上。

在《史记·匈奴列传》中，撰者介绍了匈奴之俗：“自君王以下,人食畜肉，饮其汁，衣其皮。”

奶酪是契丹人的传统食品，他们以奶粥为主食。奶粥以奶加米煮制而成，有时为了调味，还要添加蔬菜、生油。宋朝王珠在《可谈》中记述：“契丹主馈以乳粥……”在《辽史·食货志》，也记载了契丹的习俗：“契丹旧俗，其富以马，其强以兵，马逐水草，人食

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